Apfel-Pudding-Streuselschnitte vom Blech ohne Zuckerzusatz Rezept

Für für den Mürbeteig:

1. Schüssel vorbereiten und 1 Hühnerei, 130 g Dinkelmehl, 50 g kalte Butter 39%, 50 g Erythrit und 12 g Chunky Neutral mit 1 Prise Salz zu einem Teig verkneten. 
2. Die Teigkugel in Frischhaltefolie einwickeln und kalt stellen für mindestens 30 Minuten.

Für die Apfelpuddingschicht:

1. 350 g Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben hobeln.
2. Saft einer halben Zitrone auspressen und über die Äpfel gießen. Mit den Händen überall verteilen und einmassieren.
3. 600 ml ungesüßte Mandelmilch in einen Topf gießen und 50 ml beiseite stellen.
4. 2 Puddingpäckchen in Vanille (74 g) zu den 50 ml Mandelmilch hinein geben und mit 8 g Chunky Neutral verrühren. Die Mandelmilch im Topf aufkochen und das Puddingpulver hinein gießen und  verrühren. Der Pudding sollte dicker sein, als gewohnt. 

Für die Butterstreusel:

1. 70 g Butter 39% in kleine Flocken schneiden zusammen mit 130 g Dinkelmehl, 1 Prise Vanillepulver, 50 g Erythrit und 12 g Chunky Neutral in eine Schüssel geben und zu kleinen Streuseln verkneten.

Wie geht es weiter…

1. Backblech 30 x 30 cm mit Backpapier auslegen.
2. Den Mürbeteig mithilfe eines Teigrollers ausrollen. 
3. Verteile dann die Hälfte des Puddings auf dem Mürbeteig, dann die Hälfte der Äpfel, dann wieder den Pudding und dann die Äpfel.
4. Oben drüber zerbröselst Du die leckeren Streusel und schiebst das Backblech bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für 50 Minuten in den Backofen. Nach der Zeit den Kuchen aus dem Ofen nehmen und erkalten lassen. 
5. Kuchen in 16 Stücke schneiden und servieren.