Rotes Thai-Kokos-Curry mit Hähnchen und Scampis Rezept

1. Bereite dir einen größeren Topf vor.
2. Gib 50 g von der roten Currypaste hinein und lasse es kurz andünsten.
3. Lösche das Ganze nun mit 250 ml Kokosmilch light und 300 ml Kokosdrink ohne Zucker von Alpro ab.
4. Gib gerne schon alle Gewürze dazu und schmecke das Ganze ab.
5. 3 g Paprika edelsüß, 1 g Kurkuma, 2 g Piment d’ Espelette oder Basischen Chili,   5 g Vegeta und 1 Prise Chunky Geschmacksneutral. Ich denke du musst dann zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
6. Schäle 250 g Karotten und hobel diese fein, schneide eine Gemüsezwiebel zurecht in vier Hälften und löse die Schichten auseinander.
7. Gib beides schon mit in den köchelnden Topf. 
8. Während das kocht, kannst du 400 g Hähnchenbrust in kleine Streifen schneiden und schon 250 g Garnelen vorbereiten. Die kannst du, musst du aber nicht. Zudem Würfel auch schon die Paprika klein. und wasche 100 g Zuckerschoten.
9. Während das alles köchelt kannst du Reis im Reiskocher garen.
10. Hähnchenbrust in die Sauce geben, ebenfalls 150 g Bambusstreifen, 100 g Zuckerschoten und die Paprika. 
11. So lange köcheln bis das Hähnchen gar ist.
12. Zum Schluss für die letzten 5 Minuten die Garnelen ziehen lassen.
13. Falls alles zu Flüssig sein sollte, dich das Ganze dann mit 1 EL Speisestärke und etwas Wasser an. Beides vorab miteinander verrühren und dann unterrühren. Die Sauce dickt direkt an. 
14. Serviere dann Reis dazu und lasse es dir schmecken. 

Tipp: Wenn du es noch schärfer magst, bestreue dein Essen mit Chiliflocken.