Zitronen-Cupcakes ohne Zuckerzusatz – Rezept

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Info

Ich habe schon viele Cupcakes gebacken und versuche sie dennoch obwohl die beim letzten mal perfekt waren immer wieder besser zu machen und noch weiter zu perfektionieren. Diese Zitronen Cupcakes habe ich schon einmal gemacht, doch diesmal waren Sie einfach perfekt. So so lecker und wirklich lecker zitronig. Wer Zitronen-Muffins mag, wird diese hier lieben.

Zubereitung

  1. 50 g Halbfettmargarine 39% mit dem Handrührgerät aufschlagen.Gib ein Hühnerei dazu und rühre dieses mit dazu ebenfalls 50 g Cremefine 19%. 80 g Erythrit und 16 g Chunky Geschmacksneutral schaumig schlagen. Gib dann noch 200 g High-Protein Pudding in Vanille dazu. 10 g Backpulver, 110 g Dinkelmehl, 30 g Total Protein Geschmacksneutral kurz unterrühren. Nun nach und nach den Zitronensaft (20 g) mit unterrühren.
  2. Fülle den Teig in 12 Muffin-Förmchen ab und backe die Muffins bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für 20-25 Minuten. Muffins aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
  3. Für die Creme:  150 g Cremefine 19% aufschlagen. 200 g Frischkäse mit hinein geben wie auch 3 g Chunky Zitrone Cheesecake und 2 g Chunky Neutral. Mische noch 10 g Sofortgelatine unter und füge nun Nach und Nach den Zitronensaft (10 g) dazu. Damit es nicht flockig wird.  Wenn die Cupcakes abgekühlt sind dann die Creme in eine Tülle füllen und einen beliebigen Aufsatz drauf geben und dann verzieren. Nach belieben dekorieren und genießen.

Hinweis !!!!!!

Wenn du kein Total Protein verwenden möchtest, kannst du dieses 1:1 durch Dinkelmehl ersetzen. Bedenke nur, dass du die Kalorien neu berechnen musst.

Chunky kannst du durch Erythrit oder andere Süßungsmittel ersetzen, wobei alle Rezepte darauf ausgerichtet sind.

Tipps zum backen und kochen mit Chunky und Total Protein hier >> Blogbeitrag 

Weitere Zuckerfreie Alternativen >> Blogbeitrag

Verwendete Produkte

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Zutaten

Nährwerte

Daily Value*

Kalorien pro Portion (4)

249

Kohlenhydrate

27,9 g

Eiweiss

6,3 g

Fett

11,4 g

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