Bestes Bananenbrot – ohne zugesetzten Zucker (weich & fluffig) Rezept

50 g Butter in der Mikrowelle schmelzen. Nicht zu heiß erhitzen, nur so 30 Sekunden. 90 g No more Sugar wie auch 4 g Chunky Brown Sugar, 4 g Chunky Vanille hineingeben (Du kannst auch 8 g neutral verwenden). Mit einem Schneebesen cremig rühren. Schlag 2 Hühnereier hinein und schlag diese wieder schön auf mit dem Schneebesen. Hinzu kommt noch 75 g Creme Fraiche light. Nun kommen die trockenen Zutaten wie 5 g Backpulver, 5 g Natron und 250 g Dinkelmehl wie auch eine Prise Salz. Glatt rühren das es ein echt schöner Teig wird. 

Nun noch die drei reifen Bananen zerstampfen und unterrühren. Backofen vorheizen auf 180 Grad Ober und Unterhitze. 

Kuchenform mit Backpapier auslegen und den Teig verteilen und glatt streichen. Optional kannst Du Schokodrops darauf verteilen. Bananenbrot in den Ofen schieben und 60 Minuten backen. Ich würde das Brot nach 30 Minuten abdecken damit es nicht so dunkel wird.