Hüttenkäse Cheesecake nach polnischer Art – kalorienarm und ohne Zuckerzusatz Rezept

130 g Butterkekse im Hochleistungsmixer zerkleinern. 40 g Halbfettbutter in der Mikrowelle kurz erwärmen. Beides verrühren. Den Boden einer Springform mit Backpapier die Seiten idealerweise auch. Den Boden mit den Kekse dann in der Form verteilen und mit einem Becher glatt streichen. 

Vier Eier trennen und das Eiweiß mit 1 Prise Salz aufschlagen. In den Hochleistungsmixer dann 600 g des körnigen Frischkäse mit 50 ml Cremefine 19% ca. 1 Minute kräftig pürieren bis kein einziges Korn mehr drin ist. 

Umfüllen und mit dem Eigelb, 2 Packungen Puddingpulver, 60 g Erythrit und 13 g Chunky Vanilla Perfection (10 % Rabatt bei More Nutrition jussi) glatt rühren. Eiweiß unterheben, und gut miteinander verrühren. Die Cheesecake-Masse auf dem Keksboden verteilen.

Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze erst 10 Minuten backen und anschließend auf 160 Grad runterdrehen und dann weitere 50 Minuten backen. Falls es zu dunkel werden sollte, nimm bitte etwas Alufolie und deck ihn ab. Nach 60 Minuten kurz geschlossen lassen, dann ein Küchentuch zwischen die Tür legen damit ein Spalt entsteht und dann irgendwann entnehmen. Käsekuchen über Nacht auskühlen und am kommenden Tag dann genießen. So schmeckt originaler polnischer Käsekuchen.