Mousse au Chocolate Torte ohne Zuckerzusatz – Rezept

Die beiden Eier voneinander trennen. Eischnee mit 1 Prise Salz steif schlagen. 30 g Erythrit mit hinein geben und weiter steif schlagen. Bei Schoko-Chunky Sorten mit Stückchen (5 g) unbedingt die Stückchen aussieben, weil das den Backprozess beeinflussen kann. Zu dem festen Eiweiß dann das Eigelb unterrühren und dann 30 g Dinkelmehl, 30 g Puddingpulver Schoko wie auch 5 g Backkakao und 5 g Backpulver verrühren und vorsichtig unter den Eischnee heben. 

In eine 20 cm Form füllen. Ich habe hier eine mit Glasboden und Silikonrand verwendet. Den Teig dann auf den Boden der Form verstreichen und dann bei 180 Grad für 12 Minuten backen. Den Kuchen gut auskühlen lassen. 200 ml Cremefine 19% steif schlagen und mit 7 g Chunky Schoko süßen und weiter steif schlagen. Mische 400 g High Protein Pudding in Schoko mit hinein und 40 g Sofortgelatine. Die Masse sollte langsam andicken. 

Schneide den Kuchenboden in zwei Hälften je nach Höhe kannst Du auch 2x durchschneiden (waagerecht). Ich hatte es nur 1x durchgeschnitten also die Masse auch durch 2 geteilt und dann verteilt. Nachdem der eine Boden eingestrichen war, habe ich den zweiten Boden drauf gelegt und den Rest der Masse auch an den Seiten verstrichen. Stelle die Torte nun für mindestens 30 Minuten kalt. Jetzt liegt es an Dir wie Du die Torte dekorieren lassen möchtest. Da ich Sie zu Ostern dekorieren wollte habe ich einen Lindt Osterhasen und zuckerfreie Schokolade super fein geraspelt.