Niederländischer Frühstückskuchen ‘Ontbijtkoek’ ohne Zuckerzusatz Rezept

1. Schüssel vorbereiten und 180 g Dinkelmehl, 5 g Spekulatiusgewürz, 5 g Ceylon Zimt wie auch 10 g Weinstein Backpulver und 1 Prise Salz verrühren. Gib 100 g Halbfettmargarine wie auch 1 Hühnereier hinzu und mix es mit einem Handrührgerät.

2. Es werden erst kleine krümelige Brocken sein, jedoch ändert sich das später. In einem Topf 50 g Fiber-Sirup abwiegen, füge da 120 g Erythrit, 3 g Chunky Brown Sugar sowie 12 g Chunky neutral und 30 g Wasser hinzu. (Du kannst wenn Du kein Brown Sugar Chunky hast auch einfach mehr Neutrales nehmen). Erhitze das vorsichtig sodass sich das Erythrit auflöst.

3. Wenn alles auflöst gibst du das Zuckergemisch zu dem bröckeligen Teig und mixt es unter.  Jetzt sollte es eine schöne Masse sein. Diese dann in eine Silikon Kastenform (ich hab die von More Nutrition) genutzt füllen. Backofen auf Ober- und Unterhitze auf 150 grad stellen und dann 60 Minuten backen. Abkühlen lassen und genießen.

Tipp: Die Niederländer essen unglaublich gern Peanutbutter (Pindakaas) und Marmelade (Jam) zum Frühstück. Das habe ich hier natürlich aufgegriffen.