Niederländischer Frühstückskuchen ‘Ontbijtkoek’ ohne Zuckerzusatz Rezept

  • Zubereitungszeit
    10 Minuten
  • Kochzeit
    65Minuten
  • Gesehen von
    1.637

Niederländischer Frühstückskuchen 'Ontbijtkoek' ohne Zuckerzusatz Rezept

Info

Kalorienarme und zuckerfreie Alternativen aus der Nachbarschaft. Heute starten wir mit dem Frühstückskuchen *Ontbijtkoek* – diesen gibt es dort auch mittlerweile ohne Zuckerzusatz, aber so oft kommt man ja nicht nach Holland und selbst backen ist einfach so so viel besser. Es war mein Erster und er ist bombastisch gelungen. Für Toppings habe ich die Light Produkte von More genutzt.

Zubereitung

  1. Schüssel vorbereiten und 180 g Dinkelmehl, 5 g Spekulatiusgewürz, 5 g Ceylon Zimt wie auch 10 g Weinstein Backpulver und 1 Prise Salz verrühren. Gib 100 g Halbfettmargarine wie auch 1 Hühnereier hinzu und mix es mit einem Handrührgerät.

  2. Es werden erst kleine krümelige Brocken sein, jedoch ändert sich das später. In einem Topf 50 g Fiber-Sirup abwiegen, füge da 120 g Erythrit, 3 g Chunky Brown Sugar sowie 12 g Chunky neutral und 30 g Wasser hinzu. (Du kannst wenn Du kein Brown Sugar Chunky hast auch einfach mehr Neutrales nehmen). Erhitze das vorsichtig sodass sich das Erythrit auflöst.

  3. Wenn alles auflöst gibst du das Zuckergemisch zu dem bröckeligen Teig und mixt es unter.  Jetzt sollte es eine schöne Masse sein. Diese dann in eine Silikon Kastenform (ich hab die von More Nutrition) genutzt füllen. Backofen auf Ober- und Unterhitze auf 150 grad stellen und dann 60 Minuten backen. Abkühlen lassen und genießen.

Tipp: Die Niederländer essen unglaublich gern Peanutbutter (Pindakaas) und Marmelade (Jam) zum Frühstück. Das habe ich hier natürlich aufgegriffen.

Hinweis !!!!!!

Wenn du kein Total Protein verwenden möchtest, kannst du dieses 1:1 durch Dinkelmehl ersetzen. Bedenke nur, dass du die Kalorien neu berechnen musst. 

Chunky kannst du durch Erythrit oder andere Süßungsmittel ersetzen, wobei alle Rezepte darauf ausgerichtet sind.

Tipps zum backen und kochen mit Chunky und Total Protein hier >> Blogbeitrag 

Weitere Zuckerfreie Alternativen >> Blogbeitrag

Verwendete Produkte

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Zutaten

Nährwerte

  • Daily Value*
  • Kalorien pro Stück (12 Gesamt)
    111
  • Kohlenhydrate
    13 g
  • Eiweiß
    2,4 g
  • Fett
    4,5 g