Yes® Törtchen Biskuitrolle ohne Zuckerzusatz Rezept

Für den Biskuitboden: Die beiden Hühnereier trennen. Das Eiweiß in eine hohe Schüssel geben, 1 Prise Salz mit hinein und anfangen schaumig aufzuschlagen. Wenn sich das Volumen verdreifacht hat, darfst Du 30 g Erythrit und 5 g Chunky Neutral mit hinein geben und weiter mixen bis es eine glasige Struktur bekommt. Du kannst 5 g Weinstein Backpulver, 40 g Dinkelmehl sowie 37 g Vanillepuddingpulver miteinander vermengen. Gib dann das Eigelb dazu und achte darauf das der Kuchen nicht zusammen fällt. Dann auf kleinster Stufe nur noch kurz die trockenen Zutaten kurz unterheben. Den Teig auf einen mit Backpapier ausgelegten Backblech oder eine Silikonmatte für Biskuit verteilen. Bei 180 Grad für 7 Minuten backen. Die Silikonform nach dem backen einrollen und so auskühlen lassen. 

Creme: Schüssel vorbereiten und 125 g Cremefine 19% steif schlagen. 250 g frische Erdbeeren waschen und pürieren, die Erdbeeren wie auch 200 g griechischer Joghurt 6 g Chunky Neutral wie auch 2 g Chunky Strawberry Panna Cotta verrühren. Sobald es eine glatte Masse wird 20 g Sofort-Gelatine ergänzen. Es sollte sofort andicken.

Die eingerollte Biskuitrolle ausrollen und mit der Creme bestreichen und dann mit der langen Seite zusammen rollen. 30 g zuckerfreie Vollmilch Schokodrops mit 5 g Kokosöl schmelzen und auf der Oberfläche verteilen, abkühlen und dann genießen.