Zuckerfreies Mandel-Cookies Rezept

1. Bereite dir eine Schüssel und ein Handrührgerät vor und gib folgende Zutaten hinein; 70 g Halbfettmargarine, 1g Vanillepulver, 40 g Erythrit, 9 g Chunky Geschmacksneutral, 1 Hühnerei, 30 g Total Protein Geschmacksneutral, 80 g Haferflocken, 60 g gemahlene Mandeln und 5 g Backpulver.
2. Mixe dieses mit einem Handrührgerät schön glatt.
3. Stelle den Backofen schon auf 160 Grad Ober- und Unterhitze und bereite ein Backblech mit Backpapier vor.
4. Mach mit Hilfe eines großen Löffels 16 Haufen auf dein Backblech. Wichtig! Lass abstand dazwischen, da diese ja flach werden beim backen. Sie zerlaufen dir, dadurch nur Haufen, nicht flach drücken. Optional kannst du noch gehobelte Mandeln darauf verteilen. 
5. Die Kekse backst du dann so für 10-12 Minuten. Sie wirken noch ziemlich weich. Wenn sie am Rand des Bodens leicht braun werden sind sie perfekt und können aus dem Ofen genommen werden.
6. Lass sie gut abkühlen und genieße diese dann.

Tipp: Falls du kein Proteinpulver verwenden möchtest, kannst du auch mehr Mandeln nehmen oder mehr Haferflocken. Das selbe dann beim Erythrit. 3 g Chunky ersetzen 50 g Zucker. Erythrit muss dann die 1,5 Fache Menge berechnet werden, da die Süßkraft beim Erythrit nicht so  stark ist.