Zuckerfreier Kürbis-Cheesecake mit Streuseln – Rezept

Streusel

1. Die Zutaten für die Streusel also von den Haferflocken bis hin zum Zimt in eine Schüssel geben und gut verrühren. Tipp: Falls die Streusel zu trocken sind, gerne einen Tick Wasser hinzugeben.
2. Eine kleine Backform mit Backpapier auflegen. Meine war leider zu groß und deswegen ist der Kuchen etwas zu flach geworden. Am besten 20×20 cm.
3. Die Hälfte der Streusel in der Backform auf dem Backpapier verteilen und bei 180 Grad ca. 10 Minuten vorbacken.

Teig

1. Für die Cheesecake-Masse alle Komponenten in den Thermomix oder Hochleistungsmixer oder eine Schüssel geben und gut miteinander verrühren. Die Masse sollte schön geschmeidig sein und alle Zutaten eine homogene Masse ergeben.
2. Wenn die Streusel fertig gebacken sind, die Masse auf den Streuseln verteilen und die restlichen Streusel auf der Masse verteilen.
3. Bei 180 Grad erneut für 40-45 Minuten bei Umluft backen.
4. Käsekuchen nach dem Backen auf ein Kuchengitter geben und abkühlen lassen.
5. Gerne für einige Stunden in den Kühlschrank geben und anschließend genießen.