Zuckerfreie gefüllte Berliner Rezept

Zubereitung im Thermomix:

1. 100 g ungesüßte Mandelmilch und 50 g Halbfettmargarine für 60 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen.
2. In den Thermomix 250 g Dinkelmehl, 120 g Erythrit, 9 g Chunky Geschmacksneutral, 1 Würfel Hefe und 1 Prise Salz hinzu geben.
3. Wenn die Butter geschmolzen ist und die Milch lauwarm, diese zu den restlichen Zutaten geben und auf der Ähre Funktion 3 Minuten verkneten.
4. Fülle den Teig um in eine größere Schüssel. Decke es mit einem Küchentuch ab und stelle es an einem warmen Ort. Ich hatte viel Zeit und hab es schon 2 Stunden stehen lassen.
5. Teigling dann aus der Schüssel nehmen auf eine Silikonmatte geben und 8 Portionen mit einer Teigkarte teilen.
6. Bereite dir ein Backblech vor, leg dieses mit Backpapier aus und forme kleine Kugeln daraus. Leg die Teiglinge nicht ganz nah aneinander, sondern eher versetzt.
7. Decke das Ganze dann noch einmal mit dem Küchentuch ab und lasse es 30 Minuten stehen.
8. Backofen auf 180 Grad vorheizen und dir Berliner dann 20 Minuten backen.
9. Nach dem auskühlen dann die Garnierspitze mit zuckerfreier Marmelade befüllen. ich hatte von meinen Gläsern 1,5 Gläser benutzt. Diese dann nach und nach in jedes der Berliner spritzen und zum Schluss mit zuckerfreiem Puderzucker garnieren.