Eierlikörtorte ohne Zuckerzusatz Rezept

Boden (18 cm)

1. Bereite dir eine Schüssel vor und ein Handrührgerät.
2. Trenne die Hühnereier voneinander.
3. Gib das Eiweiß zunächst in die Schüssel und eine Prise Salz dazu. Schlag es auf höhster Stufe auf, sodass es Eischnee wird. 
4. Füge 20 g Erythrit und 6 g Chunky Geschmacksneutral hinzu und schlag es weiter auf. 
5. Vermenge 20 g Dinkelmehl, 10 g Backkakao und 20 g Puddingpulver Schoko miteinander und füge noch 5 g Backpulver hinzu. Vermische alles gut. 
6. Wenn das Eiweiß ultra streif geschlagen ist, fügst du die beiden Eigelb hinein und mixt weiter. 
7. Zum Schluss nur noch das Mehl Gemisch kurz unter mixen und dann in eine runde Springform (18 cm) geben. Ich nutze hierfür eine mit Glasboden und Silikonrand. 
8. Den Backofen kurz vorgeheizten und das Ganze dann bei 180 Grad für 12 Minuten backen. (Mach den Stäbchentest, je nach Backofen kann die Zeit variieren.
9. Den Biskuitboden abkühlen lassen. Belasse den Biskuitboden in der Form.

Creme:

1. 200 g Cremefine 19% aufschlagen.
2. Zu der aufgeschlagenen Sahne 20 g Eierlikör hinzugeben, 15 g Sofort-Gelatine und  6 g Chunky Puddingcreme.
3.  Die Sahne in einen Spritzbeutel füllen und garnieren.
4. Mit 10 g Eierlikör garnieren. 
5. 5 g zuckerfreie Schokolade hobeln und auf der Torte verteilen.