Pumpkin-Pie ohne Zuckerzusatz und Proteinreich Rezept

Mürbeteig:

1. Für den Mürbeteig alle Zutaten wie 120 g Dinkelmehl, 40 g Total Protein Neutral, 5 g Backpulver, 60 g Erythrit, 70 g Halbfettmargarine, 12 g Chunky Neutral und 1 Hühnerei dazu geben und zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte nicht kleben. 
2. Die Quiche Form mit dem 2 Kalorien Ölspray einfetten und den Teig dann auf der bemehlten Arbeitsfläche kreisrund ausrollen.
3. Den Teig dann in die Form legen und dann zurecht formen und schneiden.
4. Den Teig dann für mindestens 30 Minuten kalt stellen. In der Zwischenzeit kann die Füllung gemacht werden.

Pumpkin Füllung:

1. 400 g Kürbispüree, 150 g Exquisa Frischkäse 0,2% Natur, 150 g Creme Fraiche 15%, 7 g Pumpkin Spice Gewürz, 1 Prise Salz, 2 Hühnereier, 50 g Erythrit, 12 g Chunky Vanille und 15 g Puddingpulver Vanille. 
2. Alles zu einem glatten Teig verrühren. Gerne mit einem Handrührgerät, da sonst unschöne klumpen vorhanden sind. 
3. Nach den 30 Minuten im Kühlschrank den Mürbeteig entnehmen und die Füllung hinein geben.
4. Ich habe den Kuchen dann bei 150 Grad Ober und Unterhitze für 55 Minuten gebacken. 
5. Kuchen komplett erkalten lassen und dann mit etwas Sprühsahne light servieren.

Tipp: Falls Du kein Pumpkin Spice hast oder kaufen möchtest, dann kannst Du auch Zimt, Muskatnuss, Ingwer miteinander vermischen oder nur Zimt verwenden. Das Rezept für das Kürbispüree findest du hier >> Kürbispüree