Buttermilch-Limetten-Cheesecake mit Kokoshaube Rezept

Info

Was ein genialer sommerlicher Cheesecake. Wirklich perfekt und mega erfrischend und zudem einfach High-Protein und ohne Zuckerzusatz. Ultra Cremig und hallo? Erfrischend und Kokos in einem? Hammer oder? Die Nährwerte für den gesamten Kuchen schreibe ich dir hier gleich noch herein, aufgeteilt habe ich den Kuchen auf 6 große Stücke und ein Stück hat sage und schreibe 21g Eiweiß. Unfassbar oder? Wenn man bei einer Ernährungsumstellung einfach so etwas geiles essen kann dann merkt man halt auch nicht das es eine Diät ist. Manchmal glaub ich es selbst nicht was für gutes Essen man zaubern kann.

Nährwerte für den gesamten Käsekuchen: 940 Kcal I 43,8 g KH I 130,2 g E I 23,0 g F

Zubereitung

500 g Skyr, 200 g Exquisa 0,2%, 50 g Total Protein *Buttermilk-Lime*, ein mittelgroßes Hühnerei, 6 g Chunky Flavour *Zitrone-Cheesecake* sowie 10 g Speisestärke in den Thermomix oder in eine Schüssel geben und zu einer glatten Masse verrühren.
Die glatte Masse in eine Form deiner Wahl füllen. Gerne eine Silikonform (17-18 cm) oder wie ich in die COOX-Form 20×20 cm (eckig).
Für die Kokoshaube habe ich 100 g flüssiges Eiweiß in ein hohes Gefäß gegeben und mit einem Handrührgerät aufschlagen. Sobald die Masse aufgeschlagen ist habe ich noch 3 g vom Chunky Puddingcreme mit hinein gegeben und weiter aufgeschlagen.
Zum Schluß habe ich dann nur noch 20 g Kokosraspeln unter gehoben und die gesamte Masse auf dem Käsekuchen-Teig verteilen.
Die Backform dann in den Backofen geben und bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen. Ich hatte die Form nach 30 Minuten mit Alufolie abgedeckt damit die Haube nicht zu dunkel wird.
Den Käsekuchen komplett abkühlen lassen und genießen.

Verwendete Produkte

Chunky Flavour *Puddingcreme + Zitrone-Cheesecake* von More Nutrition (10% Rabatt Jussi)
Total Protein *Buttermilk-Lime* von More Nutrition (10% Rabatt Jussi)
Flüssiges Eiweiß von Pumperlgsund
Kokosraspeln ohne Zuckerzusatz von Koro

Werbung da Markennennung