Ultimativer Schokokuchen ohne Mehl & ohne Zucker Rezept

100 g zuckerfreie Schokodrops im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Die Schokolade kurz abkühlen lassen.  Du kannst auch dunkle Zartbitterschokolade nehmen. 

3 Eier trennen und das Eiweiß mit 1 Prise Salz, 80 g Erythrit und 16 g Chunky Neutral aufschlagen und zur Seite stellen. Zu der Schokolade 3 Eigelb dazu geben wie auch 100 g weiche Butter und mit dem Mixer glatt rühren. 45 g Backkakao mit hinein rühren und glatt streichen.

Das aufgeschlagene Eiweiß mit dem Erythrit-Chunky-Gemisch unter die Schokoladenmischung heben und gut verrühren. Es sollte eine glatte Masse ergeben aber nicht zusammen fallen. Die Kuchenmasse in eine Backform geben und bei 180 Grad für 20-25 Minuten backen. Anschließend als Hot-Brownie oder abgekühlt als Schokokuchen. Ideal eignet sich eine Silikonform mit Glasboden in 18-20 cm. Fette diese gerne vorab mit dem 2 Kalorien Ölspray ein.