Zuckerfreier Kürbis-Cheesecake mit Streuseln – Rezept

Zuckerfreier Kürbis-Käsekuchen mit Streuseln

Info

Noch vor 2 Jahren war Kürbis ein Fremdwort für mich. Mittlerweile liebe ich die Kürbisaison und packe Kürbis in so viele Kreationen. Unglaublich das Kürbis in so vielen Dingen passt und einfach so unglaublich lecker ist. Ich kreiere deswegen gerne Kürbis-Rezepte und genau so ist dieser Kürbiskuchen auch entstanden. Ein leckerer Kürbis-Cheesecake mit Zimt-Streuseln. Dieser Käsekuchen ist super lecker mit Suchtfaktor.

Zubereitung

Streusel

Die Zutaten für die Streusel also von den Haferflocken bis hin zum Zimt in eine Schüssel geben und gut verrühren. Tipp: Falls die Streusel zu trocken sind, gerne einen Tick Wasser hinzugeben.
Eine kleine Backform mit Backpapier auflegen. Meine war leider zu groß und deswegen ist der Kuchen etwas zu flach geworden. Am besten 20×20 cm.
Die Hälfte der Streusel in der Backform auf dem Backpapier verteilen und bei 180 Grad ca. 10 Minuten vorbacken.

Teig

Für die Cheesecake-Masse alle Komponenten in den Thermomix oder Hochleistungsmixer oder eine Schüssel geben und gut miteinander verrühren. Die Masse sollte schön geschmeidig sein und alle Zutaten eine homogene Masse ergeben.
Wenn die Streusel fertig gebacken sind, die Masse auf den Streuseln verteilen und die restlichen Streusel auf der Masse verteilen.
Bei 180 Grad erneut für 40-45 Minuten bei Umluft backen.
Käsekuchen nach dem Backen auf ein Kuchengitter geben und abkühlen lassen.
Gerne für einige Stunden in den Kühlschrank geben und anschließend genießen.

Das Rezept für das Kürbispüree findest du auf meinem Blog >>